Бизнес план кальянной

Содержание материала

Кальяны, родиной которых является восток, обрели популярность в разных точках мира и не утрачивают ее по сегодняшний день. Россия – не исключение. Это явление подталкивает многих предпринимателей на открытие кальянных. Казалось бы, открытие кальянной не требует вложений, а также временных затрат на изучение сферы и оборудование помещения. Но так ли все просто? В этой статье мы приводим подробный бизнес план кальянной, который позволит реализовать проект с нуля.

Организационный план

Несмотря на то, что открытие кальянной подразумевает множество манипуляций, их можно разгруппировать по этапам:

Организационный план

Подсчет финансов или нахождение спонсора.
Оформление индивидуального предпринимателя или юридического лица.
Выбор помещения.
Поиск поставщиков и оборудования.
Покупка мебели и оборудования.
Ремонт и оформления здания.
Покупка продукции.
Отработка приготовления кальяна.
Подбор и обучение персонала.
Разработка рекламы и ее запуск.

Если в кальянной будут подаваться напитки и блюда, необходимо закупить продукты и отработать их приготовление.

Кальянная

Финансовый план

Для того чтобы подсчитать первичные вложения на открытие, нужно учесть все категории расходов. Ниже представлены лишь примерные расчеты:

аренда помещения (70 кв м) — 70 тыс р.;
ремонт помещения — 200 тыс р.;
закупка мебели и оборудования — 300 тыс р.;
закупка кальянов, смесей — 90 тыс р.;
реклама — 50 тыс р.;
дополнительные расходы — 50 тыс р.

Итого — 760 тыс р.

Маркетинговый план

Методов привлечения клиентов много, но лишь несколько относятся к максимально эффективным. В категорию входит:

Реклама на радио и ТВ. Она обходится сравнительно дорого, но является очень результативной.
Продвижение в социальных сетях. Можно пиарить официальные профили заведения при помощи блогеров, розыгрышей и т.п.
Уличная реклама. Раздача листовок, размещение ярких баннеров, расклеивание объявлений об акциях – все это входит в группу.

Маркетинговый план

Как открыть кальянную, не нарушая закон?

В большинстве случаев в кальянную заходят не только для того, чтобы покурить. Посетители заказывают вместе с кальяном напитки, а иногда и блюда. Но закон, запрещающий курение в местах общественного питания, никто не отменял. В данном случае есть два выхода:

Использование смесей для кальяна без никотина. Минус этого варианта в том, что такое курение приходится по нраву не всем.
Отсутствие напитков и продуктов питания. Можно разрешать гостям приносить их с собой.

Желательно выбрать один из двух вариантов, так как курение в местах общественного питания карается штрафом.

Как регистрироваться?

Можно осуществлять деятельность, зарегистрировавшись как индивидуальный предприниматель, или оформив юридическое лицо. У обеих форм есть достоинства и недостатки.

Регистрация ИП

Регистрация индивидуального предпринимателя не сложна. Она не отнимает много времени. Но индивидуальным предпринимателям нельзя реализовать крепкий алкоголь.

Оформление юридического лица – более сложно процесс. Но помимо возможности продажи крепких алкогольных напитков у этой формы есть важное достоинство – удобство, если кальянную открывают два человека или более.

Для законного осуществления деятельности необходимо наличие всех этих документов:

свидетельство о регистрации индивидуального предпринимателя или юридического лица;
разрешение на осуществление деятельности от пожарной службы;
разрешение на осуществление деятельности от санитарно-эпидемиологической станции.

Если кальянные смеси будут с никотином, а в меню планируется внести крепкий алкоголь, необходимо получить обе лицензии.

Стиль оформления помещения

Выдержанность интерьера в одном стиле – один из залогов грамотного оформления помещения. В зависимости от выбранной концепции, можете выбрать один из стилей:

Восток. Арабские узоры, бархат, небольшие подушки на мини-диванах.
Лофт. Иллюзия незавершенности (кирпичные стены, потолок без отделки и т.п.).
Модерн. Обилие металлических и пластиковых деталей, четкие геометрические линии.
Минимализм. Отсутствие излишеств и ярких деталей.
Классика. Стандартная мебель и аксессуары.

Режим работы

В круглосуточной работе кальянной не всегда есть смысл. Обычно люди приходят курить кальян либо в обеденной перерыв, либо во второй половине дня, либо вечером или ночью.

Кальянная в арабском стиле

Следовательно, начинать работу можно с 12:00. Окончание рабочего следует сделать или фиксированным, или продлевать режим в выходные и праздничные дни. К примеру, с понедельника по четверг с 12:00 до 00:00, с пятницы по воскресенье включительно с 12:00 до 02:00.

Технический вопрос

Перед тем, как начинать расстановку мебели, необходимо убедиться в наличии необходимого количества розеток. Также следует задать вопрос электрикам о соответствии требуемой мощности с техническими особенностями помещения.

Перед установкой телевизоров и телефон нужно удостовериться в подготовленности кабелей и т.п. Не стоит забывать и о возможности выхода в интернет, так как бесплатный Wi-Fi – приятный бонус для посетителей кальянной.

Оборудование и смеси для кальяна

Приобретать нужно не только кальяны и базовые стартовые атрибуты в одном экземпляре, но и все важные детали с запасом.

Оборудование для кальянной

В категорию «кальянный набор» входят эти предметы:

кальяны;
запасные детали для кальяна (колбы, чашки, трубки, шланги);
уголь;
пинцеты для захвата угля;
мунштуки;
фольга;
горелки;
ерши для колб.

Также необходимы курительные смеси. Чем больше вариаций ароматов и крепостей, тем лучше. Рекомендуется приобретать смеси разных брендов.

Кальянный набор

Стоит ли закупать электронные кальяны?

Мода на парение не утрачивает актуальности. В заправках для электронных сигарет и кальянов гораздо меньше токсичных веществ, чем в стандартных табачных смесях.

Не стоит ограничиваться одними электронными кальянами, так как их курение приносит удовольствие не всем – многие не отказываются от классики в пользу новшества. Соответственно, наличие и стандартных, и электронных приборов для курения – правильное решение. В электронный набор для курения входят сами кальяны, картриджи для их заправки и зарядные устройства.

Подбор персонала

Количество персонала напрямую зависит от размеров и режима работы заведения. К примеру, если кальянная ежедневно работает в течение 12 часов, требуется минимум:

Персонал для кальянной

2 администратора;
2 кальянщика;
1 уборщик;
2 помощника кальянщиков.

Необходимо нанять минимум двух поваров, если предусмотрена кухня. Помощники кальянщиков могут играть роль барменов и официантов. Если владелец не разбирается в сортах табака и кальянах, следовательно, не сможет обучить персонал, ему нужно нанять кальянщиков с большим опытом работы.

Организация досуга посетителей

Для того, что посетители не скучали, раскуривая кальян, нужно запастись необходимыми предметами для организации досуга. К ним относятся:

гаджеты (телевизоры, музыкальные центры);
настольные игры (шашки, шахматы, нарды, домино);
видеоигры;
журналы.

Набор для досуга

В выходные и праздничные дни можно проводить развлекательную программу. Живая музыка и конкурсы – удачные решения.

Бар и кухня в кальянной

В барном меню кальянной должно быть хотя бы несколько видов безалкогольных напитков. Примите во внимание подходящие варианты:

чай (черный, зеленый, фруктовый, травяной);
натуральные соки (фреши и пакетизированные);
кофе;
газированная вода.

Большим плюсом будет наличие безалкогольных различных коктейлей. Что касается алкоголя, нужно учесть наличие и отсутствия лицензии. Если ее нет, можно вносить в меню только слабоалкогольные напитки (пиво и коктейли).

Бар кальянной

Если человек нуждается в комплексном обеде, завтраке или ужине, он посетит не кальянную, а кафе или ресторан. Следовательно, в меню кальянной должно быть только то, что подходит для перекуса. Подойдут эти категории блюд:

классический фаст-фуд (бургеры, картофель фри);
закуски к пиву (сухарики, чипсы);
простые десерты (мороженое, пироженное, фрукты);
салаты и нарезки.

На фото пример закуски к пиву.

Горячее стоит подавать только в случае, если в заведении предусмотрен бизнес-ланч, ведь многие не прочь покурить кальян в обеденный перерыв.

Дебоши в кальянных – редкое явление. Следовательно, можно не нанимать личного охранника заведения. Но в целях предотвращения инцидентов рекомендуется заключить договор с охранным предприятием и установить оборудование, с помощью которого можно вызвать его сотрудников, нажав на кнопку.

Затраты на охрану сравнительно малы. В месяц нужно платить предприятию определенную фиксированную сумму. Помимо этого, необходимо приобрести оборудование и оплатить его монтаж, если организация не дает его в аренду.

Возможные риски

Некоторые негативные моменты крайне негативно отражаются на кальянном бизнесе. Примите во внимание возможные опасности, которых можно избежать:

Подача кальяна несовершеннолетним. Просите документы при сомнениях.
Нарушение закона арендодателем. Если он не перевел помещение в нежилое и т.п., здание может быть опечатано, а ваша деятельность в нем остановлена. Просите перед приемом здания документы для просмотра, а после въезда чеки на оплату коммунальных услуг.
Повреждение имущества клиентами. Нужно обратиться в полицию со свидетелями и видеозаписями.

Пример дохода

К примеру, стоимость одной подачи кальяна будет от 500 до 1200 рублей. Средняя цена – 700. Если за один рабочий день будет приготовлено 20 кальянов стоимостью 700 рублей, в конце смены в кассе окажется 14000. Следовательно, средняя месячная выручка – 420000 рублей. Отнимаем от нее примерные ежемесячные расходы (420000 – 135000) и получаем 285000 рублей. С вычетом налога УСН получится 2679000.

Доход от кальянной

Оценка рентабельности

Кальянная приносит неплохой доход, а первичные расходы быстро окупаются – можно сделать такой вывод, учитывая таблицы. Если грамотно составить маркетинговый план и не только поддерживать, но и приумножать положительные характеристики заведения, нетрудно развить бизнес в кротчайшие сроки и открыть сеть кальянных. Учет всех вышеперечисленных рекомендаций – один из гарантов успеха.